Bánh bí đỏ

Vỏ bánh

• Hỗn hợp A: Trộn đều tất cả nguyên liệu trong một tô lớn.
• Hỗn hợp B: Lấy chén hòa tan nửa muỗng cà-phê đường vào nước ấm sau đó rắc men lên trên để yên vậy khỏang 10 phút cho men nở.
• Sau khỏang 10 phút đổ hỗn hợp B vào trong hỗn hợp A  nhồi đều cho thật mịn, bột không dính tay là được.
• Thoa chút dầu ăn vào tô dùng màng bọc thực phẩm bọc lại ủ khỏang 1 tiếng cho bột nở gấp đôi.
• Rắc ít bột áo trên bàn lấy bột trong tô ra bàn nhồi lại 1-2phút.
• Sau đó chia bột ra 12 phần vo tròn lại.
• Cán tròn bột và cho nhân vào giữa. Phết chút nước lạnh chung quanh viền bột gói lại cho kín nắn nhẹ cho giống hình trái bí đỏ.Dùng sống dao nhỏ khía nhẹ lên bột từ trên xuống dưới đáy giống như sọc của trái bí, khía cho giáp hết vòng.
• Cắm miếng vỏ bí lên phía  trên đầu bánh ngay chính giữa để làm cuống.
• Đặt bánh lên giấy lót.
• Sau khi làm hết cho bánh vào khay phủ khăn ẩm lên để bột nghỉ khỏang 10-15 phút.
• Đặt xưởng hấp lên bếp.
• Trước khi hấp nhẹ nhàng khía bánh thêm lần nữa rồi đem hấp.
• Đặt một cái khăn dưới nắp để ngăn nước đọng chảy xuống bánh. Hấp bánh nước thật sôi lửa lớn khỏang 15phút là bánh chín.

Nhân bánh

• Cho tất cả nguyên liệu vào nồi quậy cho tan.
• Đặt nồi lên bếp vừa nấu vừa quậy đến khi hỗn hợp đặc, mịn là chín, tắt lửa.
• Chờ bột nguội cho vô cái bao ni lông nắn bột dài dài tròn tròn.
• Gói kín đem cất vô ngăn đá tủ lạnh 30phút. Sau đó lấy ra cắt ca-dé thành 12 phần.

Mong bạn ngon miệng !